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모짜렐라 치즈만들기 성공하신 분께 문의드려요
제목 모짜렐라 치즈만들기 성공하신 분께 문의드려요
작성자 주문진몰 (ip:)
  • 작성일 2015-03-24 16:05:37
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  • 조회수 1027
  • 평점 0점

안녕하세요.

주문진몰 고객지원입니다.

 

레닛으로 치즈를 제조과정에는

 

-원유 또는 파스퇴르유(저온살균우유)를 사용합니다.

 

-우유 응고시 우유의 온도는 20℃~40

응고시키는 과정에서 우유 온도가 15 ℃ 이하일 경우 응고가 일어나지 않고,

60 ℃ 이상이 되면 열에 의해 레닛이 불활성화됩니다.

 

설명이 부족하시다면,

http://jmjmall.cafe24.com/board/free/read.html?no=5572&board_no=7

http://blog.naver.com/wine59.do?Redirect=Log&logNo=30023528843

참고하여 주시기 바랍니다.

 

다른문의가 있으시면 언제든지 게시판으로 문의주시기 바랍니다.
감사합니다.


[ Original Message ]

제가 우유와 구연산 레닛으로 모짜렐라 치즈만들기 동영상 대로 시도 해봤는데

모두 실패만 하고 있어서요

성공하신분 과정 좀 자세하게 알려 주시면 감사하겠습니다.

 

우유 3.8L, 구연산 1.5스푼, 저어주면서 32도 정도까지 가온

레닛 1/8, 또는 1/4넣고 해봤는데 모두 실패요 ㅜㅜ

동영상처럼 순두부가 나와야 되는데 안되더라구요 . . .

 

 

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