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[188] 포두부용 재료(염화칼슘)

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포두부용 재료(염화칼슘) 기본 정보
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제조사 자체공급
원산지 한국
상품코드 188
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상품상세정보

 

포두부용 재료(식용 염화칼슘)

 

 

포두부용 응고제로 염화칼슘(200g)을 보내드립니다.

포두부는 두부가 단단해야 되는데 염화칼슘을 응고제로 쓰면 단단한 두부가 됨.

포두부란 얇은 천처럼 만든 두부를 말함.

 

식용 염화칼슘은 기타 다른 용도를 사용이 하고 있습니다.
치즈 만들때 고화제로 사용 가능(제조의 어려움과 맛이 떨어짐)하고

농사용 칼슘제,식품첨가제,일반 가정용 제습제등에도 사용이 됩니다. 

 

◆ 제품명 ; 염화칼슘

◆ 용량 : 200g

◆ 식품의 유형 : 식품첨가물, 두부응고제

◆ 원료및함량 : 염화칼슘 74%

◆ 포장재질,보관방법 폴리프로필렌

◆ 사용기준 : 식품에 필요한 정해진 용량만을 사용하십시오.

◆ 유통기한 : 제조일자 표시 (습기에 약함.밀봉보관)

◆ 제조사 : 주식회사 디씨알이

◆ 제조지명 : 인천 남구 학익동 595번지

 

 

가정에서 가정용 믹서기로 두부 만드는 순서 

  준비 재료:      콩 200g
                        염화칼슘 4그람(반 스픈)
                        물 반컵

1. 콩 불리기     :      양은200g(머그컵하나에 가득) 준비하시고(콩은 백태,두부 1모 정도 만들 수 있는 양)
                                  
겨울철에는 약 열두시간, 봄가을철에는 여덟시간 정도, 여름철에는 여섯시간정도
                                   (불리는 물은 콩양의 2배)

2. 콩갈기         :      가정용 믹서기(용량 1.2리터용)에   콩을 넣은후 물 1리터 넣고 갈아준다
                                     (30초 3회 정도,넣는 물의 양은 불린콩의 2배)

3, 콩물 걸러내기:     갈은 콩을 걸름보자기로 걸러 콩물만 빼낸다.
                                   (콩물 걸러낸후 생기는 것이 비지인데 비지찌개,비지 부침개,쿠기로 먹을 수 있음.)
                                   ( 비지 부침개 만드는 방법 클릭 )  ( 비지 쿠기  클릭 ) ( 비지떡  클릭 )

4.콩물 끓이기:         고운 입자의 콩물을 냄비에 넣은후 끓인다(소요시간 10분이내).

                             끓으면서 주걱등으로 저어 줌.거품이 넘칠정도가 되면 불을 끈다.

                             끓은 콩물을 두유라고 함.

5. 염화칼슘 넣기:        불을 끈후(온도가 85도일때 응고가 잘됨)  1분 지난후     

                            염화칼슘을 준비한후 물컵에 넣어 저은후 콩물에 붓는데

                            냄비에 골고루 뿌린다(2-3번 저어서 밑바닥까지 스며들게).

6.순두부:              저은후 가만히 두면 콩물이 몽글몽글 뭉치는데는 대략10-15분정도 걸리는데

                             이 몽글몽글하게  엉긴것이 순두부임.(순두부로만 먹어도 됨)

7. 두부 만들기:         네모난 틀(성형틀 또는 두부틀)에 걸름포를 깔고 

                                갓 엉긴 순두부를 넣은 다음 걸름포로 싸서

                                뚜껑을 덮은후 무거운 돌을 얹어 물을 뺀다.시간은 10분이상

 

 

 

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